菊川市の静かな山間に佇む隠れ家的料理店
Cava.K./サヴァカさんへランチに






はじめてお邪魔したのですが
どのお料理もすぅんごく美味しかったです
そして写真からも伝わるかと思いますが
器もセンスよく、盛り付けも美しい！
食材が色鮮やかで素敵！！
写真はほんの一部です。






メインは地元産の鹿肉。
こちらはこの日、ビーフと選べました＾＾

その鹿肉。
こちらのお店さんはほんとに山と茶畑の中にあって
びっくりするくらいこんなことろにこんな素敵なレストランがっ！
って感じだったのですが
お店のコンセプトとして
【「料理人」と「猟師」が協力し合い、
静岡の天然素材を用いた
新たな食文化の構築を目指す繋がりを設立しました。
南アルプスをはじめとする豊かな自然に育まれた力あふれる
「静岡の幸」を全国へ発信致します。】
だそうで、
このお肉はこの辺で捕れた新鮮なものということ

確かに。「鹿だ」って意識しなくてもすごく美味しかったです。

「ジビエ」...
最近では聞きなれたような言葉にもなってきているようですが
私も聞いてピン！とくる方ではないので＾＾；
ちょっと教えていただくと...
「フランス料理で旬の味わいをもっとも感じさせる最高の素材」
ということらしく。
「ジビエ」を日本語に訳すと「狩猟鳥獣」
鳥類では「カモ、ハト、キジ」など
獣類では「シカ、イノシシ、野ウサギ」などで
昔から食用として狩りの対象になっていた野生の生き物のことを
指すらしいです☆

「ジビエ」は自然のえさを食べて育つ事と
運動量が飼育された動物に比べ格段に多いため
肉本来の旨みが非常に強く、焼いている時の野趣溢れる香りと共に
最高の美味なる一皿となります。...だって～(≧▽≦)

ただ、やはりその鮮度も重要で猟師さんたちとの二人三脚！
Cava.K./サヴァカさんのサイトに詳しく紹介されてるので
ぜひご覧になってみてください!!







ご馳走様です＆ありがとうございます
素敵な休日になりました♪



Cava.K./サヴァカ
〒439-0003
静岡県菊川市沢水加791-11
Tel. 0537-37-1820
ランチ
11:30-14:30（LO.13:30）
ディナー
18:00～21:30（LO..20:30）
定休日 月曜日
22席個室有　駐車場有